25 août 2009
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Bonsoir les enfants !
Quand j'ai passé quelques jours à Bruxelles au mois d'août, j'ai appris à faire une soupe Phô, comme au Vietnam !
J'avoue, si je n'avais pas vu faire, les étapes une à une, j'aurais eu du mal à confectionner ce plat.
Je vais donc essayer, pour votre plus grand bonheur bien sûr, de vous expliquer ça du mieux possible, avec vidéo et photos à l'appui !
Pour info tout de même, faites ce plat quand vous avez vraiment du temps. Au Vietnam, d'après ce qu'on a pu me dire et ce que j'ai pu lire, on laisse mijoter pendant plusieurs jours, ici on se contentera de quelques heures, ça suffit bien amplement pour nos petits palais européens. Pour ma 1ère fois, seule, j'ai mis environ 1h30 pour tout bien faire.
Et maintenant.... Place à la recette !
Ingrédients (pour 4 beaux bols de phô)
• 4L d'eau
• 3 beaux oignons
• 4 navets moyens
• 400g de Rice Stick Banh Phô (*)
• 4 cubes Phô (*)
• 300g de boeuf
• 2 cuisses de poulet
• gingembre frais (2 morceaux de 3 cm +-)
• 1 bâton de cannelle
• 1 anis étoilé (ou plus si vous aimez le goût anisé)
• 4 càs de sauce poisson (Phu Quoc) (*)
• 2 citrons
• coriandre
• 200g de soja
• Oignons frits (*)
• Sauce Hoi Sin
• un piment rouge
• sel
(*) : voir photo sous la recette
Préparation (accrochez-vous)
• Commencez par faire chauffer vos 4L d'eau à feu moyen
• Pendant ce temps, faites frire 2 oignons entiers sur un feu vif (ou chalumeau : cf vidéo), dès qu'ils sont entièrement noircis, coupez les en 2, faites frire le centre et mettez les ensuite dans l'eau chaude
• Ajoutez aussi les 4 bouillons-cube Phô
• Une fois cette étape finie, pelez vos navets et taillez les en cubes d'environ 3cm
• Passez le gingembre au feu tout comme l'oignon mais sans le noircir (une 30aine de seconde)
• Mettez maintenant dans le bouillon les navets et le gingembre
• Ajoutez-y la cannelle, l'anis étoilé, la sauce poisson ainsi que 2 pincées de sel
• Plongez-y les cuisses de poulet
• Laissez cuire à feu doux avec le couvercle pendant 1h à peu près (les cuisses doivent être cuites)
~Pendant que le bouillon chauffe~
• Mettez les nouilles à tremper dans un saladier d'eau chaude avant de les cuire
• Dans vos bols, mettez une petite poignée de soja, de l'oignon cru
• Débitez le boeuf en tranches très très fines (presque comme du carpaccio) (*)
• Sur une assiette qui ira à table, mettez la coriandre hachée, les citrons en quartiers, encore du soja, des oignons frits (achetés comme ça) et le piment découpé
~Juste avant de servir~
• Faites cuire les nouilles dans de l'eau chaude durant 5 secondes (croyez moi, ça suffit amplement) et mettez les dans les bols sur le soja et l'oignon
• Ajoutez vos tranches de boeufs (TOUJOURS CRUES!) à plat sur les nouilles (*)
• Dépiautez les cuisses de poulet et parsemez-en les bols
• Enlevez les oignons et le gingembre de votre bouillon
~Pour servir~
• Versez le bouillon avec les navets dans les bols, le boeuf va cuire en quelques secondes (d'où le besoin de tranches très fines)
• Chaque personne accommodera son Phô à son goût avec la sauce Hoi Sin, la coriandre, le citron, le piment et le soja.
Ca a l'air compliqué à vue d'oeil, mais en fait, c'est assez simple au final, ça nourrit bien, ce n'est pas très cher (en achetant tout, bols compris, chez Tang Frères, j'en ai eu pour moins de 40euros) et c'est surtout bon !
Le grillage d'oignon :
Les photos :
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Plat
9 août 2009
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18:14
Hey, bonchour les enfants...
Ça fait un bout de temps je sais, je suis partie au fin fond de ma Bretagne à Carnac où je n'ai qu'une connexion 56k. Difficile de blogger avec ça, puis j'avoue, j'avais quand-même mieux à faire en étant là-bas.
Trêve de bavardage, une recette expresse pour commencer, le pain perdu.
On est dimanche, je suis chez mon frère, il y a du vieux pain, on s'est levé à 15h... ça coulait de source de commencer cette journée par un délicieux petit déjeuner !
Alors, c'est parti !
Ingrédients (pour 6 tranches de pain)
• 300 ml de lait
• 2 oeufs
• 1/2 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
• sucre
• 75g beurre
Préparation
• Dans un plat, fouettez les oeufs, le lait et la vanille (ou le sucre vanillé)
• Trempez-y les tranches de pain (pas la peine de leur faire prendre un bain hein) et laissez-les égoutter légèrement
• Faites les dorer à la poële des 2 côtés dans le beurre bien chaud
• Placez les dans un plat sur du sopalin pour absorber le surplus de gras et saupoudrez de sucre
J'accompagne mon pain perdu de fraises fraîches quand j'en ai, de confiture ou de cassonade... rha un régal !
Vous pouvez d'ailleurs aussi mettre, si vous aimez ça, de la canelle dans le mélange lait/oeuf, ça rajoute un petit truc en plus.... yummmmi
Bon appétit !
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Dessert
30 juin 2009
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19:17
Il fait chauuuuuud, très chauuuuuuuud.
Il fait soiiiiiiiiiiiiiiiiif, très soiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiif.
Tout à l'heure, je regrettais de ne pas aimer la bière, je me disais que ça avait l'air vraiment rafraîchissant mais je peux pas... le goût... eurk. Bref...
Mais après réflexion, je me suis souvenue que durant mes dernières vacances (en Israël, 36°), j'avais trouvé la citronnade (qu'on servait généralement à Pessa'h) bonne et désaltérante !
Autant vous en faire profitez, en plus, on peut dire que c'est d'une rare simplicité.
Ingrédients
• Citrons pressés
• Eau
• Sucre en poudre
(proportions : 1 verre de jus de citron filtré, pour 2 verres d'eau, pour 2 verres de sucre)
Concernant les proportions, vous pouvez mettre moins de sucre si vous préférez plus sentir l'acidité du citron. A voir en fonction de votre goût.
Recette
• Dans une casserole, mettez à chauffer les volumes d'eau et de sucre choisis, laissez cuire jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux
• Ajoutez y le jus de citron et laissez encore cuire 5 min a feu très doux
• Laissez refroidir puis mettez le tout au frigo
• Dégustez frais et diluez dans l'eau à votre convenance
Arghhhh, j'en salive d'avance
(Je teste ça avec du pulco vendredi ou samedi et vous tiens au courant !!)
En attendant, photo souvenir de mon séjour israélien :
(vous le voyez là, le pichet de citronnade mmmmmh)
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Divers
5 avril 2009
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16:22
Une fois n'est pas coutume, j'ai fait une entorse à mon règlement pré-examen (ok j'm'y prends 3mois à l'avance, j'ai le droit à un petit écart de conduite).
Marjolaine nous a ramené vendredi soir des muffins de chez Laura Todd, dont un "carrot cake".
J'étais persuadée que j'aimais pas ça, souvenirs de mes multiples voyages en Angleterre mais après avoir piqué un petit morceau à Marjo, ça a fait *tilt* c'était un autre mélange étrange que je n'aimais pas, le cheesecarrotcake (j'en ai rencontré qu'une fois dans ma vie à Londres je crois et euh... plus jamais).
Donc en ce dimanche plus ou moins ensoleillé j'ai décidé de tenter l'expérience à la maison... et j'ai même réussi à dompter mon four pour qu'il les brûle pas !!!
Ingrédients (pour 12 cakes dans des moules de 7x3cm)
~ Pour les cakes :
• 160g de farine
• 120g de sucre (je préfère le roux pour ça)
• 2 oeufs
• 15cl d'huile de tournesol (*)
• 2 grosses carottes râpées (+- 150/175g)
• 75g de noix hachées (j'ai mélangé pecan et normales)
• 1 grosse pincée de sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• épices (j'ai opté pour 1càc de 4 épices et une bonne pincée de cannelle en plus)
(*) J'ai toujours eu beaucoup de mal à doser l'huile, j'ai opté maintenant pour le style gâteau au yaourt. Je prends un pot de yaourt style activia et je le remplis d'huile, généralement c'est un bon dosage pour +- 15cl d'huile
~ Pour le glaçage :
• 1 blanc d'oeuf
• 200 à 300g de sucre glace (la consistance variera)
• sucre vanillé ou une goutte de rhum (facultatif - tout dépend du goût que vous souhaitez)
Préparation
~ Cake
• Préchauffez votre four à 180°
• Hop le saladier, mélangez-y les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent (aspect mousseux)
• Ajoutez-y l'huile & mélangez
• Ajoutez maintenant les carottes râpées & mélangez à nouveau
• Maintenant ajoutez la farine, les épices et la levure & remélangez
• Et finissez par la levure et les noix avant de remélanger encore (piouf)
• Versez le mélange aux 2/3 de vos petits moules
• Enfournez et laissez cuire une 20aines de minutes, plantez la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson
~ Glaçage
• Dans le saladier, fouettez votre blanc d'oeuf avec le sucre glace jusqu'à obtention d'une pâte blanche et lisse
• Ajoutez si vous le souhaitez l'arôme que vous aurez choisi
Une fois vos cakes refroidis et démoulés, vous pouvez les napper du glaçage et les décorer avec un stylo pâtissier ou des petites décos en sucre que l'on trouve chez AliceDélice ou chez Carrefour marque Vahiné of course (cf les miens ci-dessous)
Voilà, regardez comme ils sont choupi mes cakes, je dois dire, pour une fois, je suis assez contente de moi !
Ce soir, Marjo, Pablo et Lo' (mon frère) auront la chance (si si) de les manger... je suis certaine qu'ils se feront une joie de donner leur avis en commentaire.
Bon appétit à tous ! et maintenant :
*UNE PAGE DE PUBLICITE*
Je profite de mon post pour vous dire que Julie - NePasCroquer tient actuellement un stand de bijoux au PRINTEMPS DE RENNES du 3 au 18 avril 2009!
Cela dit, si vous n'êtes pas sur Rennes, n'hésitez pas à commander en ligne surtout !
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Dessert
16 mars 2009
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17:56
(le titre c'est fait exprès hein, en vrai, je sais parler français)
Bon, encore une sorte de mea culpa...
(je ne vise personne quand je fais mes mea culpa... hein Julie)
Je rentre en période plus ou moins intense de révisions (il faut bien avec mes 6jours de vacances au soleil que je m'accorde dans une 20aine de jours !) et je continue de travailler et d'aller en cours sooooo
Ne m'en voulez pas si petit blog reste (encore) vide quelque temps...
Hé oui, faut choisir ses priorités dans la vie, et je manque de temps pour cuisiner alors vous imaginez pour blogger...
Merciiii de votre attention !
Gaëlle
(zut je conclus comme dans un courrier... c'est pas grave, merci quoi hinhin)
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Divers
1 mars 2009
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17:29
Et là, j'en vois beaucoup avec d'yeux ouverts comme ça O_O et qui se demandent " mais qu'est ce qu'elle raconte encore elle ? "
Alors, quelques explications sont de mises je suppose : Les poffertjes sont une spécialité des Pays-Bas, un mélange du blinis, du pancakes et de la crêpe. Vraiment très bon, pas trop lourd, parfait au goûter avec de la confiture, de la chantilly, voire en dessert avec une boule de glace... j'en bave dis donc !
Place à la recette maintenant ! (en plus, je dois avouer que c'est facileeeeee)
Ingrédients (pour 4 personnes)
• 200g de farine
• un oeuf
• 350ml de lait tiède
• 50gr de beurre
• un sachet de levure chimique
• une pincée de sel
Préparation
~Pâte~
• Commencez par tamiser la farine (si elle n'est pas anti-grumeau) au dessus d'un saladier et ajoutez-y la levure
• Ajoutez le lait au fur et a mesure en fouettant lentement
• Faites fondre le beurre, versez le dans la pâte accompagné de l'oeuf et de la pincée de sel
• A ce stade là, il ne vous reste plus qu'a couvrir la pâte d'un linge humide et de la laisser reposer près d'un radiateur (ça demande à peine 45 minutes de patience, petits gourmands)
~Cuisson~
• Si comme moi vous avez une poêle à poffertjes (cf plus bas), beurrez chaque cavité avec un pinceau à cuisine et remplissez les de pâtes, la cuisson est la même que pour les crêpes
• Sinon, utilisez une poêle à crêpes classique (beurrée bien sûr) et versez une cuillère à soupe de pâtes pour chaque poffertjes
Il ne vous reste plus qu'à servir avec l'accompagnement de votre choix !
Aux Pays-Bas, on les sert classiquement avec du beurre et du sucre glace... très diet' quoi mais tellement bon !
Allez hop ! À vos fourneaux les enfants !
Et ladite poêle :
Bon appétit à vous !
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Dessert
20 février 2009
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15:29
Vous avez peu de temps devant vous ?
Des amis ou parents qui viennent à l'improviste ?
Ou juste une envie de douceur mais sans y passer 3h ?
C'est la recette qu'il vous faut, enfin si vous aimez le chocolat, bien entendu... parce qu'elle peut être vite écoeurante je ne vous le cache pas.
C'est tipaaaaaar...
Ingrédients
• une pâte sablée (j'avoue ne pas être une grande fan de la feuilletée)
• 300g de chocolat noir (pour avoir une bonne épaisseur de chocolat)
• 30cl de crème liquide
• une noix de beurre
• 2 ou 3 bananes (en fonction de leur taille)
Préparation
~Commençons par cuire à blanc la pâte sablée~
• Déroulez la pâte dans votre moule à tarte avec le papier sulfurisé
• Piquez le fond en plusieurs endroits avec une fourchette et recouvrez-la encore de papier sulfurisé
• Placez des légumes secs (lentilles, haricots blancs etc) sur le fond de la pâte (pour éviter qu'elle gonfle)
• Faites-la cuire à 180° (th.6) pendant 10minutes puis encore 5 minutes en elevant les légumes secs
• Ensuite, laissez refroidir
~Pour la garniture~
• Faites chauffer la crème liquide jusqu'à frémissement de celle-ci
• Cassez le chocolat dans la crème et mélangez sur feu moyen pendant encore 2 minutes
• Ajoutez la noix de beurre (ça donnera à votre 'ganache' un aspect plus brillant)
• Vous devez obtenir une pâte homogène
~Pour finir~
• Découpez les bananes en rondelles et disposez les sur le fond de tarte
• Faites couler le chocolat dessus et étalez le délicatement
• Laissez reposer le temps que le chocolat prenne un peu
(vous constaterez que je m'amuse bien avec mes patisseries)
Idées
• Parsemez la tarte d'amandes effilées ou de noix de coco
• Remplacez les bananes par des poires, des fraises, des framboises... à votre convenance
• Pour des enfants vous pouvez optez pour une déco smarties ou M&M's
Et sur ce...
Bon appétit à vous !
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Dessert
4 février 2009
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Je me souviens, quand j'habitais encore à Bruxelles, et quand j'étais bien bien jeune, m'être régalée plus d'une fois avec les escalopes panées arrosées de citron de ma grand-mère ou de ma maman (J'en profite pour vous faire des bisous).
Simple, rapide mais efficace pour me replonger dans l'insouciance de mes 8/10ans (ok, juste quelques minutes mais quand même, c'est appréciable).
Bon je vais pas non plus commencer à pleurer en vous racontant combien ça me manque, alors place à la recette !
Ingrédients (pour 4 personnes)
• 4 belles escalopes de veau
• 2 oeufs
• de la chapelure (la chapelure dorée Tipiak m'a bien plu)
• 40g de beurre
• 6 càs d'huile d'olive
• 1 citron
• du persil (décoratif)
Préparation
• Commencez donc par parer la viande. (Mais kézako ? Parer : incisez en surface 3x la viande avec la pointe du couteau et marteler la viande à l'aide d'un marteau de cuisine ou à défaut votre main pour que l'épaisseur ne dépasse pas 4mm)
• Salez et poivrez-la légèrement
• Préparez maintenant 2 assiettes : l'une avec les 2 oeufs battus et l'autre avec de la chapelure
• Trempez la viande dans les oeufs battus
• Roulez-la maintenant dans la chapelure en vous assurant qu'il y en ai uniformément
~Cuisson~
• Placez quelques feuilles de papier absorbant dans une assiette
• Versez les 6 càs d'huile dans la poêle sur feu moyen
• Ajoutez-y le beurre puis faites griller la viande jusqu'à ce que la panure soit bien dorée, une fois fait, retournez-la et faites cuire l'autre côté
• Ensuite, placez les escalopes sur le papier absorbant pour enlever l'excès de matière grasse
• Présentez dans l'assiette avec un peu de persil et un quartier de citron
Rien que d'avoir écrit la recette, j'en ai encore l'eau à la bouche, que j'aime ça !
(et oui, désolée pour la photo, mais nous étions prés à manger et vous l'avez compris, les escalopes n'attendent pas chez moi)
Mmmmh ! Bon appétit à vous !
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Plat
4 février 2009
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13:30
Quelle petite comique cette Julie ! Elle m'a tagguée sur son blog et c'est donc à mon tour !
Que faire ? Simple :
• Allez dans votre dossier photo
• Entrez dans le dernier dossier
• Là, choisissez la 6ème photo
• Maintenant, postez la sur votre blog
Mon coloc risque de me haïr mais c'est le jeu :D (hein oui klokou)
C'est donc tombé sur une photo de lui, datant de septembre 2007. Enjoy :
En retour je tagge :
• Neon
• Yoxigen²
• Bishi
• Lys
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Divers
21 janvier 2009
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18:59
Pour commencer, un conseil : pas de muffins après le butter chicken uhuh
La photo a été prise par Julie parce que j'ai pas eu le temps et que c'est elle qui a tout mangé (ahahah PAS TAPER)
C'est simple, c'est bon, les enfants comme les grands aiment !
Ingrédients (pour 6muffins)
• 120g de sucre (je préfère le sucre roux moi)
• 2 oeufs
• 140g de farine
• un sachet de levure chimique
• 10cl de lait
• 40g de beurre fondu
• Confiture (framboise, fraise, abricot, fruits rouges, etc etc)
Préparation
• Saladier ! Fouettez-y le sucre et les oeufs jusqu'à blanchissement
• Ajoutez la farine, la levure ainsi que le lait en toutouillant bien
• Incorporez le beurre fondu et une pincée de sel
• Préchauffez votre four à 175° (Th. 6)
• Mélangez la pâte à l'aide d'un fouet, qu'elle soit lisse
• Versez jusqu'à la moitié la pâte dans les 6 moules à muffins
• Ajoutez 1à2 belle cuillère à café de confiture dessus
• Ajoutez le reste de pâte dans les moules
• Enfournez pendant 20/25 minutes (en fonction de votre four bien entendu)
• Démoulez sans vous brûler, laissez refroidir un peu et MANGEEEEEEEEEZ
~Astuce~
Même recette mais remplacez la confiture par du nutella ou de la confiture de lait *grawouuu*
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